Ook voor onze walking dinner geldt uiteraard dat deze met veel zorg is samengesteld. Per gezelschap geldt een maximum van 2 keuzes per gang. Tijdens de 3 uur durende informele cruise over de grachten heeft u de keuze uit de volgende gerechten:

• Salade van Hollandse garnalen en rivierkreeft met citrus bieslookcrème en granny Smith appel
• Tartaar van wilde zalm met kappers, lente ui en gerookte heilbot
• Steak tartare van Schots rund met knoflookcrouton, groene kruiden dressing en gepocheerd hoeve ei
• Dun gesneden gekonfijt kalfsstaartstuk met truffelmayonaise en olijven crouton
• Salade met artisjok, groene asperges, rucola, tomaat, olijven en basilicumolie

• Soep van aardappel, knolselderij en truffel
• Gebakken zeeduivel met aardappelterrine en mosterd beurre blanc
• Saltimbocca à la Romana: kalfsvlees omwikkeld met parmaham en salie met risotto, parmezaan en kalfsjus
• Gemarineerde en gebraden eendenborst met krokante witlof, kroketje van aardappel en truffel en saus van gevogelte en laurier
• Krokant gebakken rundersukade op brede tagliatelle met antiboisse-saus en minipaksoi

• Huisgemaakte tiramisu
• Banaan-chocolade crumble met boerenjongens
• Vers fruit met citrus-hangopmousse, kletskop en frambozencoulis
• Selectie van rijpe kazen